История происхождения предков курцхааров связана с традиционным видом охоты в Средиземноморье, включавшим использование ловчих птиц и специальных сетевых приспособлений для добычи пернатой дичи. Первые легавые появились во Франции и Италии, но настоящую известность получили именно в Германии, где высоко ценились за умение мгновенно останавливаться перед обнаруженной добычей. Этот талант приобрел особую значимость после распространения огнестрельного оружия.
Официальная племенная регистрация немецких курцхааров ведется с конца XIX века, начиная с 1897 года.
Современные курцхаары представляют собой подтянутых средних размеров собак с выраженными мышечными линиями, вырастающих до высоты около 67 см в холке и массой до 33 кг. Короткошерстность дополняется богатой палитрой расцветок, варьирующихся от сплошного коричневого цвета до вариаций с белыми пятнами, темно-желтыми оттенками, чалостью и черно-пятнистым окрасом.
Эти собаки отличаются спокойствием характера, стабильностью нервной системы и отсутствием агрессивности. Оптимально подходят для активных хозяев, предпочитающих долгие пешие прогулки. По сей день широко используются на различных видах охоты, демонстрируя превосходные рабочие качества.